Вторник, 2018-10-16, 9:28 PM
Приветствую Вас Гость
Главная | Регистрация | Вход
Сладкое

корж Гурман


Корж Гурман - интересный корж, сочетающий в себе песочные коржи с различными начинками - вишневой и орехово-шоколадной с изюмом. Нежный, простой крем объединяет два оригинальных лепешки и хорошо дополняет их сладкий нежный вкус.

Корж Гурман - ингредиенты
Для теста:
Мука - 400 г
Желтки - 4 штуки
Сахарная пудра - 1 стакан
Масло - 150 г
Сметана (20%) - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Какао - 1 ст.л.
Для безе с шоколадом:
Белки - 4 штуки
Сахар - ½ стакана
Шоколад черный - 100 г
Изюм - 100 г
Кокосовая стружка - 100 г
Грецкие орехи - 1 стакан
сливовое варенье
Для вишневого безе:
Белки - 4 штуки
Сахар - ½ стакана
Кисель вишневый - 1 упаковка
Для крема:
Молоко - 500 мл
Сливочный пудинг - 2 упаковки
Сахар - 8 ст.л.
Масло - 250 г
дополнительно:
шоколадная глазурь
Корж Гурман - приготовление
тесто
Муку смешиваем с разрыхлителем и сахарной пудрой, просеиваем, добавляем порезанный кубиками твердое масло. Рубим масло с мукой ножом до образования мелкой крошки. В образованной крошке делаем «ямку», добавляем желтки и сметану. Замешиваем тесто.

Делим тесто на 2 равные части, в одну добавляем какао, еще раз хорошо вымешиваем.

Заматываем тесто в пищевую пленку, кладем в холодильник.

Белый корж с шоколадным безе

Черный шоколад трем на крупной терке, орехи мелко рубим ножом, изюм промываем и сушим на рушнике.

Белки взбиваем до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара. В результате у нас получается блестящая густая белая масса, к ней добавляем шоколад, орехи, изюм, кокосовую стружку, аккуратно вымешиваем лопаткой.

Светлое тесто вынимаем из холодильника и быстро раскатываем корж по размеру формы (25х35). Удобно это делать на пергаменте и сразу с пергаментом переложить в форму.

Накалываем корж вилкой, щедро смазываем сливовым вареньем и выкладываем сверху белковую массу. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 45 минут. Охлаждаем.

Темный корж с вишневым безе
Вынимаем коричневое тесто из холодильника раскатываем его по размеру формы, выкладываем на форму, застеленную пергаментом, накалываем вилкой.

Белки взбиваем до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара.

Уменьшаем скорость миксера до минимальной и всыпаем кисель (порошок), взбиваем до получения однородного цвета.
Выкладываем розовое безе на темный корж, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Охлаждаем.

крем
До ½ стакана молока высыпаем пудинги, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Остальное молоко ставим на огонь, добавляем сахар, помешивая, доводим до кипения. Вливаем разведенный пудинг, постоянно помешивая, варим до загустения. Перекладываем сваренный крем в керамическую посуду и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем до полного остывания.

Мягкое масло взбиваем до светлой пышной массы, в несколько этапов добавляем Пудинговое крем, взбиваем до однородности.

собираем корж
На корж с шоколадным безе выкладываем весь крем, выравниваем, сверху кладем корж с вишневым безе, поливаем любимой глазурью.

Оставляем корж на 6-8 часов в прохладном месте. Нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

...
Поиск
Вход на сайт
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Copyright MyCorp © 2018uCoz